Рибні котлети (з окуня)

• жирне філе окуня (розморожене)↗600-700 г
• ріпчаста цибуля↗200 г
• яйця↗1 шт.
• зелень кропу чи петрушки1 маленький пучок
• часник↗1 зубчик
• панірувальні сухарі↗
• соняшникова рафінована олія для смаження↗
• сіль, свіжомелений перець (бажано білий)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Філе окуня повністю розморозити, обсушити паперовим рушником і порізати дрібними кубиками (дрібно порізане філе краще проходить через м’ясорубку). Цибулю почистити і крупно порізати, як на фото. Рибу і цибулю вперемішку пропустити через м’ясорубку.

   
2. 2

   Зелень кропу чи петрушки (в мене потрохи одного і другого) посікти ножем.

   
3. 3

   До рибного фаршу додати яйце, зелень, вичавлений через часникодавку часник, посолити і поперчити за смаком.

   
4. 4

   Все ретельно перемішати, а потім добре вибити, так щоб фарш став в’язким і добре тримався купи. При потребі, до фаршу ще можна додати трохи панірувальних сухарів.

   
5. 5

   Після цього мокрими руками сформувати котлетки, обваляти їх в панірувальних сухарях…

   
6. 6

   …і викласти на гарячу сковорідку з добре розігрітою соняшниковою олією.

   
7. 7

   Смажити котлети на невеликому вогні до рум’яної скоринки, з кожного боку.