Лимонні кекси

• вершкове масло↗200 г
• цукор↗130 г
• яйця↗4 шт.
• родзинки↗100 г
• коньяк↗1 ст. л.
• сода харчова↗1 / 2 ч. л.
• сік лимона↗1 ст. л.
• цедра одного лимона↗
• борошно↗200 г
• цукрова пудра (за бажанням)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Родзинки добре промити і залити коньяком. Залишити їх на пів години, час від часу перемішувати.

   
2. 2

   На дрібній терці натерти цедру лимона.

   
3. 3

   В посудину викласти розм’якле масло і цукор, збити міксером на максимальній швидкості до світлої однорідної маси.

   
4. 4

   Жовтки відділити від білків. В масло поступово додавати по одному жовтку, постійно збиваючи міксером. Білки будемо використовувати пізніше.

   
5. 5

   Додати цедру і сік лимона. Знову все збити міксером.

   
6. 6

   Потім додати просіяне борошно і гашену лимонним соком соду, перемішати ложкою, або міксером на мінімальній швидкості.

   
7. 7

   Далі збити білки в густу штивну піну. Приблизно 1 / 3 частину білків додати до тіста і збити міксером.

   
8. 8

   Потім додати решту білків і родзинки з коньяком, все акуратно перемішати ложкою.

   
9. 9

   Форми викласти на деко, де будуть випікатися кекси і наповнити їх на 2 / 3 тістом (якщо для випікання використовуються металеві форми, то їх слід попередньо змастити маслом). Випікати кекси в розігрітій до 180 °С духовці приблизно 30-35 хв.

   
10. 10

    Лимонні кекси готові. Охолоджені кекси за бажанням можна притрусити цукровою пудрою.