Червоний соус (Recado Rojo)

• орегано, підсмажене в важкій сковороді (або мексиканське орегано)↗1
• насіння кмину↗1
• насіння аннато (також відоме як ачиоте)↗4
• перець душистий12
• чорний перець горошком↗1⁄2
• вода (краще оцет) або 3-6 столових ложок білого оцту (краще оцет)↗3 -6

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть усі спеції у блендері або ступці до дрібного стану, потім пропустіть через сито, щоб видалити стебла чи оболонки. Подрібнюйте та процедіть ще раз, доки не стане дуже дрібно.

2. 2

   У маленькій мисці додайте воду або оцет до суміші спецій. Перемішайте, доки не утвориться густа паста.

3. 3

   Зберігання: ця паста добре зберігається у морозильнику.