Рататуй чатні

• суміш червоного перцю, баклажанів та цукіні1 ½kg

  включає баклажани та цукіні

• спілий помідор↗500g
• цибуля↗500g
• яблуко↗500g
• білий винний оцет↗500ml
• чорний гірчичний насіння2 tsp
• легко подрібнені насіння коріандру2 tsp
• паприка↗1 tbsp
• червоний чилі↗1

  (без насіння, якщо не любите гостре)

• легкий мусковадо цукор↗300g

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть перець, баклажани та цукіні дуже дрібно. Можна грубо нарізати і подрібнити в кухонному процесорі. Очистіть і наріжте помідори. Дрібно наріжте цибулю. Очистіть, видаліть серцевину та дрібно наріжте яблука. Покладіть усе у велику широку каструлю, додайте оцет, 2 ч.л. солі, гірчичне та коріандрове насіння, паприку і чилі (за бажанням). Доведіть до кипіння, помішуючи, потім тушкуйте 25‑30 хвилин, доки овочі не стануть дуже м’якими.

2. 2

   Додайте цукор і перемішайте, доки він не розчиниться, потім варіть, доки чатні не загусне і не стане пульпою. Перекладіть у теплі, стерилізовані банки (див. підказку нижче), закрийте кришками і підпишіть.