Рожевий та кокосовий паровий бісквіт

• несолоне масло↗175g

  розм'якшене, плюс додаткове для форм

• малина джем↗6 tbsp
• цукор↗175g
• великі яйця↗3
• самопіднімаюче борошно↗150g
• десікована кокосова стружка↗25g

  подрібнено в малій кухонній машинці до дрібного стану

• ванільний екстракт↗1 tsp
• кокосові вершки↗2 tbsp

  плюс 2 ст. л. для подачі (за бажанням)

• густий заварний крем500g

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть шість маленьких форм для пудингу маслом і в кожну ложкою 1 ст. л. джему заповніть дно.

2. 2

   У середню миску покладіть масло і цукор, збийте електричним вінчиком до блідого та пухкого стану. Додайте одне яйце, потім ложку борошна, і продовжуйте збивати, доки всі яйця не з’єднаються. Обережно вмішайте решту борошна, кокосову стружку та щіпку солі, потім ваніль і кокосові вершки. Перелийте суміш у підготовлені форми, залишивши 1 см вільного простору зверху.

3. 3

   Розмістіть форми на деко, перенесіть у морозильну камеру і заморозьте до твердого стану. Зберігайте в герметичному контейнері або щільно загорнутими в морозилці до трьох місяців.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Покладіть форми у глибоку форму для запікання і наповніть її наполовину киплячою водою. Щільно накрийте фольгою і випікайте 1 годину, або доки шпажка, вставлена в центр бісквіту, не вийде чистою.

5. 5

   Підігрійте заварний крем з рештою 2 ст. л. кокосових вершків (за потреби) і розлийте по неглибоких мисках. Обережно проведіть ножем по краях форм і виверніть бісквіти на крем.