Торт з малиновим шоколадом

• темний шоколад↗225g

  70% какао

• несолоне масло↗175g

  нарізане, кубиками

• ванільний екстракт↗2 tsp
• мгновенна кава

  порошок або екстракт

• підсмажений мигдаль↗100g
• звичайне борошно
• сіль
• яйця↗5
• золотистий цукор↗140g
• свіжі або розморожені малини12

  плюс ще близько 40 для прикраси

• малиновий джем↗4 tbsp
• темний шоколад↗140g

  70% какао, подрібнений

• подвійні вершки↗100ml
• цукрова пудра↗

  і солодкі ванільні вершки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігріти духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Вистелити дно двох форм для торту діаметром 23 см пергаментом. Розтопити шоколад і масло в мікрохвильовці; охолодити. Додати ваніль і кавовий порошок, перемішати.

2. 2

   Збити мигдаль у кухонному процесорі до дрібного порошку, потім додати борошно і сіль, перелити в миску. Відбити яйця електричним міксером 5 хвилин, доки об'єм не подвоїться. Поступово додати цукор, збивати ще 1 хвилину. Обережно ввести охолоджену шоколадну суміш, лише до з’єднання. Посипати половиною борошняної суміші і перемішати, потім іншою половиною. Тісто буде досить рідким.

3. 3

   Розподілити тісто між двома формами і випікати близько 15 хвилин, доки шпажка виходить з кількома крихтами – бісквіт має залишитися трохи недопеченим. Охолодити у формах, потім вивести на решітку.

4. 4

   Вибрати менш ідеальний з двох, розташувати його на тарілці. Потовчити 12 малин і змішати з джемом. Намазати на основу, потім накласти інший корж зверху.

5. 5

   Для глазурі довести вершки до кипіння, влити їх на шоколад і збити до однорідності. Дати кілька хвилин, доки не почне густіти, потім розподілити по верхній та боковій частинах. Прикрасити малиновими ягодами. Охолодити до 24 годин. За годину до подачі вийняти з холодильника, посипати цукровою пудрою і подавати з ванільними вершками.