Хліб з малиновим, шоколадним та лісовим горіхом

• 2 x 7g sachets fast-action dried yeast
• борошно '00'↗600g

  борошно для спонжу або звичайне, плюс додатково для посипання

• золотий цукор↗50g
• тепле молоко400ml
• розтоплене солоне масло50g

  плюс додатково для змащування та подачі

• велике яйце↗1

  збите

• банка Nutella200g

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• малина↗200g
• подрібнені лісові горіхи
• кристалізований цукор↗1 tbsp
• малина джем↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   За 1–3 дні до випікання (найкраще принаймні за день) змішайте дріжджі, 400 г борошна, цукор і 1 ч.л. солі у великій мисці. Відіжміть молоко, розтоплене масло та яйце, вилийте їх до сухих інгредієнтів і перемішайте дерев’яною ложкою. Щільно накрийте змазаною плівкою і охолодіть щонайменше на ніч або до 3 днів.

2. 2

   Коли готові завершити хліб, розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Додайте залишкове борошно до тіста і замісіть руками. Викладіть на легка посипану борошном поверхню і легенько вимісіть до однорідності. Розкачайте, додаючи трохи борошна, у прямокутник 50 × 30 см. Намажте Nutella по всій поверхні тіста. Рівномірно розподіліть малину і легенько притисніть руками, щоб вона трохи прилипла.

3. 3

   З довгою стороною до вас скрутіть тісто щільно (як швейцарський рулет). Використайте гострий нож, присипаний трохи борошном, щоб розрізати рулет вздовж на дві частини, не розрізаючи повністю один кінець, щоб смужки залишились з’єднаними. Поверніть дві смужки разом, потім з’єднайте кінці, формуючи вінок, защипнувши їх. Перенесіть на деко, посипте лісовими горіхами та кристалізованим цукром і випікайте 30‑40 хвилин до золотистої скоринки.

4. 4

   Охолодіть до теплої температури. Подавайте з маслом, малиною джемом та додатковою Nutella, за бажанням.