Курячі буріто

• рослинна олія↗1 tbsp
• червона або біла цибуля1

  або 4 зеленої цибулини, нарізані

• мікс овочів400g

  за вашим вибором (ми використали моркву, червоний перець і кукурудзу)

• залишки курки200g

  нарізані маленькими шматочками

• готовий рис з лаймом і коріандром2 x 250g packs
• червоні квасоляні боби↗400g can

  у соусі чилі (консервована)

• великі лаваші↗6
• авокадо↗1

  нарізане

• тертий чеддер100g
• яйце↗1

  збите

• сметана↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, доки не стане м’якою, потім додайте обрані овочі і готуйте ще 5–10 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте залишки курки, рис і квасолю, разом із соусом з банки. Перемішайте все і готуйте 5 хвилин, доки не прогріється до кипіння.

2. 2

   Нагрійте іншу сковороду або гриль‑пательню до гарячого стану і розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією/газ 2. Тепер зберіть буріто. Підсмажте лаваш протягом 10 секунд на гарячій сковороді (тримайте сковороду гарячою, вона ще знадобиться).

3. 3

   На центр лаваша викладіть приблизно одну шосту рисової суміші. Додайте трохи авокадо і трохи сиру, потім змажте збитим яйцем краї. Складіть кінці навколо начинки, а потім загорніть боки, як конверт.

4. 4

   Трохи сплюсніть у вигляді пакету, потім покладіть, швом вниз, у гарячу сковороду. Готуйте 2 хвилини, доки нижня сторона не закріпиться і не підрум'яниться золотисто, переверніть і готуйте ще кілька хвилин.

5. 5

   Тримайте готовий буріто теплим у духовці, доки збираєте та готуєте решту. Подавайте зі сметаною, якщо бажаєте.