Ребро ягняти в апельсиновому соусі з Campari

• ребра ягняти (по 4 ребра)↗4
• трохи олії (для смаження)
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• Campari↗150
• апельсиновий сік↗275
• яловичий бульйон↗275
• масло↗50
• борошно↗50
• апельсинова цедра, дрібно натерта↗2
• апельсинові дольки↗2
• сіль і чорний перець (для приправи)

Покрокова інструкція

1. 1

   Гострим ножем зробіть решітчасті надрізи на шкірі ягняти.

2. 2

   Нагрійте трохи олії у сковороді і обсмажте ягняту шкірою вниз приблизно 2 хвилини, доки не почне підрум'янюватись.

3. 3

   Обсмажте ягняту з усіх боків, доки м'ясо не підрум'яниться.

4. 4

   Розкладіть ребра у форму для запікання шкірою вгору і запікайте в духовці при 220 °C 20‑35 хвилин, залежно від ступеня готовності.

5. 5

   Для соусу підпрацюйте цибулю в олії, потім додайте Campari.

6. 6

   Тушкуйте 2 хвилини.

7. 7

   Додайте апельсиновий сік і бульйон, зменшіть об'єм на третину.

8. 8

   Процідіть цибулю.

9. 9

   Розтопіть масло і змішайте його з борошном.

10. 10

    Взбивайте ру в соус, щоб його загустіти.

11. 11

    Можливо, не використаєте всю суміш, додавайте, доки соус не покриє задню частину ложки.

12. 12

    Додайте апельсинову цедру та дольки.

13. 13

    Приправте за смаком.