Ягнячі ребра з сочевицею та соусом Джек‑бі‑те‑Хедж

• рапсова або рослинна олія1 tbsp
• морква↗1

  дрібно нарізана

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• селер↗1

  стебло, дрібно нарізане

• чебрець↗1

  гілочка

• лавровий лист↗1
• пуй сочевиця
• курячий бульйон
• ягнячі ребра↗2

  (близько 320 г кожне), очищені

• кусок масла
• англійська гірчиця↗1 tsp
• джек‑бі‑те‑Хедж

  збираються та миються, або листя дикого часнику

• оливкова олія
• сік ½ лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі. Додайте моркву, цибулю, селеру, чебрець і лавровий лист і готуйте на середньому вогні 10 хв, щоб вони стали м’якими. Додайте сочевицю і обсмажуйте 1‑2 хв. Додайте бульйон, доведіть до кипіння і варіть без кришки 20‑25 хв, доки сочевиця не стане готовою і більшість бульйону не випарується.

2. 2

   Тим часом приготуйте ягнячі ребра. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть ребра у форму для запікання, добре приправте і запікайте 15‑20 хв для середньої готовності, 25 хв для повної готовності. Дайте відпочити 5 хв перед нарізанням на відбивні.

3. 3

   Поки ребра відпочивають, приготуйте соус. Покладіть джек‑бі‑те‑Хедж у кухонний комбайн і подрібнюйте, поступово вливаючи олію, доки не отримаєте консистенцію песто. Додайте лимонний сік за смаком, потім приправте.

4. 4

   Перемішайте масло, гірчицю та соки від ягняти з сочевицею, приправте за смаком. Розподіліть сочевицю по розігрітих тарілках, викладіть зверху відбивні і полийте соусом.