Швидкі гострі квашені овочі (холодильний метод)

• огірки кірбі, товсто нарізані8
• квітки цвітної капусти↗2
• свіжі халапеньо або 1 склянка маринованих халапеньо, нарізані↗1
• цибуля, нарізана↗1 1⁄2
• морква, нарізана↗2
• стебла селери, нарізані↗2
• сік від солоних огірків↗3 1⁄2
• цукор↗3⁄4
• сік халапеньо від маринованих↗1⁄2
• сушені гострі червоні чилі↗8 -10
• часникові зубчики, очищені↗5
• чайна ложка насіння селери1
• чайна ложка гірчичних насіння1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть огірки, цвітну капусту та халапеньо (якщо використовуєте мариновані) у миску для змішування.

2. 2

   Якщо використовуєте свіжі халапеньо, покладіть їх у велику каструлю разом з цибулею, морквою, селери, сіллю, цукром, маринадом халапеньо, чилі, часником, насінням селери та гірчичним насінням і доведіть до кипіння.

3. 3

   Змішайте гарячу розсолу з огірками у мисці, перемішуючи до однорідності.

4. 4

   Упакуйте суміш у великий контейнер або банки і охолоджуйте 1‑2 тижні, щодня перемішуючи, доки огірки не заквашаться, залишаючись хрусткими.

5. 5

   Огірки не підходять для консервування чи заморожування. Зберігайте невикористані огірки в холодильнику.