Швидкий і смачний соус голандез

• жовтки великих яєць↗2
• несолоне масло↗8
• свіжий органічний лимонний сік↗1
• свіжий органічний лимонний цедра↗1⁄8
• соус Табаско↗2 -3
• червоний перець кайєн1
• кошерна сіль↗

Покрокова інструкція

1. 1

   ПРИМІТКА: Я ГОТУЮ ГОЛАНДЕЗ З РОКІВ І НІКОЛИ НЕ МАЛА ВІДБОРУ САЛЬМОНЕЛИ! ВИКОРИСТОВУЙТЕ ТІЛЬКИ СВІЖІ ЯЙЦЯ БЕЗ ТРЩИНИ, ЯКІ ПРАВИЛЬНО ОХОЛОДЖЕНІ. ПЕРЕД РОЗБИВАННЯМ ЯЙЦЬ ДЕЗИНФЕКЦІЙТЕ ЗОВНІШНІ ОБОЛОНКИ, ПОТІМ РІЗКО ПРОПОЛИСКУЙТЕ. ЗАВЖДИ ПОДАВАЙТЕ ГОЛАНДЕЗ ПРОТЯГОМ 1 ГОДИНИ ПІСЛЯ ПРИГОТУВАННЯ. (КРОК ПЕРШИЙ): ТЕРТЬТЕ ОДНУ ВИМОЧЕНУ, СВІЖУ ОРГАНІЧНУ ЛИМОНУ, ЩОБ ОТРИМАТИ 1/8 ЧАЙНОЇ ЛОЖКИ ЦЕДРИ; ВИЖИМАЙТЕ ДОСТАТНЬО ЛИМОНОВИЙ СІК, ЩОБ ОТРИМАТИ 1 СТОЛОВУ ЛОЖКУ Соку.

2. 2

   ОБЕРІТЬ міцний, якісний кухонний блендер із знімною центральною кришкою.

3. 3

   ВІДОКРЕМІТЬ два великі яйця і додайте жовтки у блендер.

4. 4

   ДОДАЙТЕ лимонний сік, цедру, 2‑3 краплі соусу Табаско та 1 дрібку кайєн; ПРИКРИЙТЕ блендер і кілька разів імпульсуйте, доки суміш не з’єднається.

5. 5

   ПОКЛАДІТЬ 8 столових ложок (1 паличка) несоленого масла у мікрохвильову посудину з носиком; РОЗТВОРІТЬ масло на низькій потужності або порціями, доки не розтане.

6. 6

   ЗНИМАЙТЕ центральну частину кришки блендера, залишивши отвір для подачі; ПОВЕРНІТЬ налаштовану кришку.

7. 7

   ПОВІЛЬНО вливайте розтоплене масло у отвір блендера краплями або тонкою рівною струйкою, доки все масло не додано, і суміш повністю зблендується та емульсується (якщо суміш занадто густа, розведіть 1 чайною ложкою теплої води, потім знову зблендуйте).

8. 8

   ДОБАВТЕ до голандезу 7/8‑1 чайної ложки кошерної солі.

9. 9

   Подавайте одразу, або тримайте голандез у водяній бані, поки він лише трохи нагріється; перемішуйте за потреби.

10. 10

    СМАЧНО!