Темпура з фіолетовою броколі та соусом нуок чам

• кукурудзяний крохмаль↗50g
• звичайне борошно↗100g
• чорний кунжут↗1tbsp

  (за бажанням)

• рослинна олія↗

  для смаження у великій кількості

• газована вода↗250ml

  ледяна

• фіолетова броколі↗200g

  видалені дерев’ясті кінці, великі частки розрізані навпіл

• рибний соус↗2 tbsp
• лайми↗2

  вичавлені

• перець чилі↗1

  дрібно нарізаний

• цукор↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу нуок чам збийте всі інгредієнти з 5 ст.л. гарячої води у маленькій мисці. Відкладіть, доки готуєте темпуру.

2. 2

   Змішайте кукурудзяний крохмаль, звичайне борошно, кунжут (за бажанням) і щіпку солі. У великій глибокій каструлі нагрійте рослинну олію (не більше третини об’єму) до 180 °C – кубик хліба, опущений у олію, підрум’яниться за 20 секунд.

3. 3

   Швидко вмішайте газовану воду у борошняну суміш, не перемішуючи надто. За допомогою щипців занурте броколі у тісто, обережно опустіть у гарячу олію і смажте 2‑3 хвилини до хрусткої скоринки. Злийте на паперовий рушник і подавайте з соусом нуок чам.