Торт «Pure gold» зі святковим шоколадним поливом

• рослинна олія↗225ml

  плюс додатково для форми

• пшеничне борошно↗375g
• розпушувач↗3 tsp
• сода харчова↗1½ tsp
• золотий цукор↗375g
• мультиспеції1½ tsp
• дрібна сіль↗½ tsp
• маслянка↗300ml
• ванільний екстракт↗1½ tsp
• великі яйця↗3
• червоний харчовий барвник у вигляді гелю↗5ml

  використали Dr Oetker (за бажанням)

• трохи посолене масло↗250g pack

  кімнатної температури

• цукрова пудра↗900g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• повножирний м'який сир↗500g tub
• edible gold spray↗

  (optional)

• white chocolate↗200g

  chopped or grated

• white chocolate↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуймо бісквіти. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть дно та боки трьох форми для торта діаметром 20 см пергаментом – якщо ваші форми малі, вистеліть боки на глибину щонайменше 5 см.

2. 2

   Змішайте борошно, розпушувач, соду, цукор, мультиспеції та сіль у мисці.

3. 3

   Збийте маслянку, олію, ванільний екстракт і 75 мл води з яйцями до однорідності. Влийте вологі інгредієнти до сухих і збийте до добре поєднаних. Відкладіть приблизно третину тіста у форму. Якщо використовується, змішайте барвник з рештою тіста і розподіліть його між іншими формами. Випікайте 25‑30 хвилин, доки торти не піднімуться і шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою.

4. 4

   Охолодіть у формах 10 хвилин, потім вийміть на решітку, зніміть пергамент і охолодіть. Бісквіти можна зберігати, щільно загорнутими у плівку, до трьох днів, або заморозити до двох місяців.

5. 5

   Для глазурі збийте масло з половиною цукрової пудри та ваніллю до гладкості. Додайте решту цукрової пудри і крем‑сир, збийте ще раз до однорідності – не перемішуйте занадто довго, інакше глазур може стати рідкою.

6. 6

   Далі зберіть торт. Покладіть один з червоних бісквітів на підставку або дошку, притиснувши його невеликою краплею глазурі. Покладіть між ними золотий бісквіт, щедро змазавши глазур’ю. Зверху додайте ще глазурі і останній червоний бісквіт, гладкою стороною вгору. Після складання використайте шпатель, щоб покрити весь торт тонким шаром глазурі, заповнивши проміжки між бісквітами, не турбуючись про повне покриття на цьому етапі. Це називається «корочка крихти» і забезпечує безкрихтовий верх. Поставте в холодильник і охолодіть 30 хвилин, щоб глазур затверділа.

7. 7

   Після охолодження корочки крихти використайте залишкову глазур, щоб повністю покрити торт. Найпростіше нанести глазур зверху, а потім шпателем розподілити її по краях і боках. Можна зробити поверхню гладкою або грубою за смаком. Охолодьте ще 30 хвилин.

8. 8

   Тим часом підготуйте шоколадний полив. Розтопіть білий шоколад у мисці над каструлею з легким кипінням води або в мікрохвильовці короткими імпульсами. Перелийте у одноразовий кондитерський мішок і залиште, щоб трохи загуснув – має бути текучим, але не надто рідким.

9. 9

   Вийміть торт з холодильника. За бажанням можна використати їстівний золотий спрей, щоб нанести тонкий блискучий шар. Коли білий шоколад досягне потрібної консистенції, відріжте кінець мішка і полийте шоколадом по боках торту. Залишок шоколаду використайте для верхнього шару. Прикрасьте нашою імбирною зірковою ялинкою або іншими декораціями.