Тыквені кекси зі спеціями

• масло↗140g

  розм'якшене

• цукор‑пісочний↗120g
• яйця↗2
• ванільний екстракт↗1 tsp
• самопіднісний борошно↗140g
• гарбузова спеція2 tbsp

  або можна приготувати самостійно (див. «добре поєднується»)

• молоко↗2-3 tbsp

  плюс додаткове для крему, якщо потрібно

• несолоне масло↗100g

  розм'якшене

• цукрова пудра↗100g

  просіяна

• гарбузова спеція½ tbsp
• м'який вершковий сир↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Викладіть форму для мафінів на 12 отворів паперовими формочками. Збийте масло і цукор електричним міксером до легкості і пухкості, підскребаючи краї. Поступово додайте яйця і ваніль.

2. 2

   Додайте борошно і гарбузову спецію, потім молоко, і змішайте до однорідного тіста. За допомогою столової ложки розподіліть тісто по формочках, заповнивши їх приблизно на дві третини. Випікайте 12‑15 хвилин — кекси мають бути тверді на дотик і злегка золотисті. Охолодіть у формі 5 хвилин, потім обережно вийміть на решітку і дайте охолонути повністю.

3. 3

   Тим часом приготуйте крем із вершкового сиру. За допомогою міксера або електричної збивалки збийте масло, цукрову пудру і гарбузову спецію до гладкості і блідості, приблизно 1‑2 хвилини. Додайте м’який сир і збивайте ще 3‑4 хвилини, доки крем не загусне — спочатку він рідкий, потім загусне.

4. 4

   Крем можна викласти у кондитерський мішок і нанести колом на охолоджені кекси, або ложкою розподілити по кексах і розмазати задньою частиною ложки. За бажанням посипте додатковою гарбузовою спецією.