Тыквяні кекси

• соняшникова олія↗175ml
• легкий мусковадо цукор↗175g
• великі яйця↗3
• ванільний екстракт↗1 tsp
• гарбуз, крупно натертий

  або м'якоть баттернат

• сультани↗100g
• цедра 1 апельсина, натерта
• мелений кориця↗2 tsp
• самопіднімаюче борошно↗200g
• сода харчова↗1 tsp
• повножирний крем-сир200g
• цукрова пудра↗85g
• підсмажені подрібнені пекани

  для прикраси (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C конвекція/газ 4. Вистеліть форму для мафінів (12 отворів) паперовими формочками. Влийте олію у велику миску, додайте цукор, яйця та ваніль. Збийте, потім додайте натерту гарбуз, сультани та цедру апельсина.

2. 2

   Додайте корицю, борошно та соду, суміш буде досить вологою. Розкладіть у формочки. Випікайте 25 хв, доки кекси не стануть пружними на дотик і зубочистка, вставлена в центр, не залишить брудної крихти. Охолодіть повністю на решітці. На цьому етапі можна заморозити кекси до 4 місяців.

3. 3

   Для крему збийте крем-сир і цукрову пудру до однорідної маси, потім розподіліть її зверху кексів. Залиште без прикрас або прикрасьте підсмаженими пеканами. Зберігайте в холодильнику, але перед подачею дайте досягти кімнатної температури для кращого смаку та текстури.