Гніоккі з гарбузом у соусі з шавлії та масла

• Картопля рускова (середньо‑велика)↗1
• Тыквене пюре↗1 склянка
• Яйце↗1
• Борошно пшеничне (за потреби)↗1.75 склянка
• Сіль↗1 ч. л.
• Вершкове масло Land O Lakes® солоне, у половинних паличках (для смаження)2 ст. л.
• Вершкове масло Land O Lakes® солоне, у половинних паличках2 ст. л.
• Кілька листків шавлії та розчавлений зубчик часнику
• Борошно↗1 ст. л.
• Важкі вершки↗1 ст. л.
• Крохмальна вода (залишок після варіння ньоккі)0.5 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка картоплі: запечіть картоплю (див. примітки) і зніміть шкірку. Дайте їй трохи охолонути. Коли вона достатньо охолоне, натріть її, отримавши приблизно 1 ½ склянки дуже дрібних стружок.

2. 2

   Тісто для ньоккі: змішайте натерту картоплю з тиквеною пюре. На чистій поверхні виміряйте борошно і розмістіть суміш картоплі/тикви в центрі. Зробіть заглиблення, розбийте в нього яйце, посипте сіллю. Швидко збийте яйце виделкою. Руками змішайте всі інгредієнти в тісто, не перемішуючи занадто довго. Коли тісто починає збиратися, сформуйте його в переважно гладку, округлу буханку.

3. 3

   Формування ньоккі: відріжте частки маси і скрутіть кожну в довгу паличку. Наріжте палички на кусочки розміром з укус. Покладіть ньоккі на тарілку (покрийте їх трохи борошном, щоб не прилипали).

4. 4

   Варіння ньоккі: доведіть велику каструлю води до кипіння. Обережно додавайте ньоккі по одному. Можливо, доведеться робити порціями. Коли ньоккі піднімуться на поверхню, негайно вийміть їх шумовою ложкою і відкладіть. На великій антипригарній сковороді розтопіть масло. Обсмажте ньоккі, не перемішуючи, щоб одна сторона стала злегка хрусткою, а інша залишилася м’якою. Відкладіть.

5. 5

   Соус з масла: у тій же сковороді додайте масло, листки шавлії та зубчик часнику. Готуйте кілька хвилин на слабкому вогні. Коли листки шавлії починають підрум’янюватися, зніміть з вогню. Видаліть часник. Коли масло розтопиться, додайте борошно і збийте. Додайте важкі вершки і збийте. Поступово вливайте крохмальну воду, постійно збиваючи, доки соус не набуде бажаної консистенції. Перемішайте з ньоккі, посипте листками шавлії та пармезаном і радійте! Тепер можна налити келих вина і смакувати.