Пульпо а ла Ґальґеа

• восьминіг↗2
• цибуля↗1
• лавровий лист↗2
• великі картоплини, відварені та нарізані діагонально кружальцями (близько 1/2 дюйма товщиною)2
• гострий паприка↗1
• морська сіль↗
• екстра вірджин оливкова олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у великий каструлю воду, достатньо, щоб повністю занурити восьминога.

2. 2

   Розріжте цибулю навпіл і додайте її у воду разом з лавровим листям.

3. 3

   Деякі додають винну пробку, щоб м’якість була ще кращою.

4. 4

   Ви можете самостійно вирішити, чи варто це робити.

5. 5

   Доведіть воду до кипіння і занурте восьминога 3‑4 рази, щоб його ошпарити.

6. 6

   Знову доведіть воду до кипіння і покладіть восьминога у воду.

7. 7

   Тепер залиште його там.

8. 8

   Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть восьминога 20‑45 хвилин (більший – довше).

9. 9

   Вийміть з води і наріжте діагональними кружальцями (овали).

10. 10

    Кількість скибок має бути приблизно 1/2 дюйма товщиною.

11. 11

    Подайте: розкладіть кружальця картоплі на тарілці і зверху покладіть скибку восьминога.

12. 12

    Картопля має бути приблизно того ж розміру, що й скибки восьминога; за потреби підріжте.

13. 13

    Щедро посипте паприкою, морською сіллю та полийте оливковою олією.

14. 14

    За бажанням прикрасьте подрібненою петрушкою.