Тягуча свиняча шия з медово-чилійним соусом

• оброблена свиняча лопатка↗1.2kg

  частина без шкіри (попросіть м’ясника очистити)

• кетчуп↗75g

  плюс 1 ст. л.

• паста чипотле↗3 tbsp
• мед↗3 tbsp
• червоний винний оцет↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   За 1‑2 дні (або щонайменше за 2 години) змішайте 75 г кетчупу, 2 ст. л. чипотле, 2 ст. л. меду та оцет. Натріть сумішшю свинячу шию і залиште в пакеті або мисці в холодильнику, час від часу перевертаючи.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією, газ 3). Перенесіть свинячу шию у щільну форму для запікання, полийте залишками маринаду та 100 мл води. Накрийте фольгою так, щоб вона не торкалася м’яса, і запікайте 4 години.

3. 3

   Підвищте температуру духовки до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6) (або охолодіть м’ясо, якщо готуєте заздалегідь). Зніміть фольгу і запікайте ще 30 хвилин до хрусткої та липкої скоринки.

4. 4

   Вийміть м’ясо, роздерте його двома виделками. Змішайте залишковий 1 ст. л. кетчупу з рештою чипотле та меду, додайте до роздертого м’яса, приправте за смаком і подайте.