Пуф‑пуф

• активні сухі дріжджі↗1½ tsp
• цукор‑пісок↗50g
• звичайне борошно↗200g
• рослинна олія↗1.5l

  плюс додатково для рук

• додатковий цукор, шоколад або молоко

  (опційно для подачі)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 110°C/90°C з конвекцією/газ ¼ протягом 5 хвилин, потім вимкніть її, щоб створити тепле середовище для підйому тіста.

2. 2

   Посипте дріжджі та 1 ст. л. цукру в маленьку миску і розмішайте з 120 мл теплої води. Відкладіть на 5 хвилин, доки не з'являться бульбашки. У другій мисці розмішайте 100 мл теплої води, ¼ ч. л. солі та решту цукру, доки не розчиниться. Додайте дріжджову суміш, потім борошно і перемішуйте, доки не буде без грудок, отримавши густе, гладке тісто, при потребі додайте ще трохи води. Накрийте миску і залиште піднятися в теплій духовці 1‑2 години, доки тісто не збільшиться в об’ємі майже вдвічі.

3. 3

   Налийте олію у глибоку каструлю, глибина олії має бути 5‑7 см. Поставте на середньо‑високий вогонь, доки не нагріється; крапля тіста повинна піднятися на поверхню і зашипіти, приблизно 180°C.

4. 4

   Перемішайте тісто, щоб видалити повітряні бульбашки. Формуйте кульки пуф‑пуф, змащуючи руки олією, щоб тісто не прилипало, або використовуючи олійний столовий ложковий мірник. Руками беріть невелику порцію тіста і стискайте її між великим і вказівним пальцями, натискаючи великий палець над пальцем, щоб відрізати невеликий шматок тіста в гарячу олію. Ви можете робити їх будь‑якого розміру; більші займатимуть більше часу.

5. 5

   Смажте пуф‑пуф порціями, час від часу перевертаючи, доки вони не стануть золотисто‑коричневими та готовими. Це займе близько 5 хвилин на порцію, і пам'ятайте піднімати температуру олії до 180°C кожного разу. Вийміть пуф‑пуф шумовою ложкою і викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Поки ще теплі, посипте додатковим цукром або іншими начинками, або використайте їх як соус для інших страв.