Кисло‑солодка сливова мусова шапка

• сливи↗1
• сливовий сік↗3
• сіль↗1
• лимонний сік↗2
• лимонна цедра↗1⁄8
• цукор↗1⁄2
• білки яєчні↗3
• важкі вершки↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть сливи *(відварені та без кісточок), їхній сік, сіль, лимонну цедру та цукор у блендер. Закрийте кришкою і збивайте на високій швидкості 20 секунд до однорідності.

2. 2

   У великій мисці збийте яєчні білки до жорсткої, але не сухої, піни.

3. 3

   Обережно вмішайте сливову пюре у білкову масу.

4. 4

   Розкладіть у порційні посудини і охолодіть.

5. 5

   Подавайте з краплею збитих вершків зверху!

6. 6

   *Якщо сливи не відварені, покладіть їх у каструлю, залийте водою так, щоб вона їх покривала. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і тушкуйте приблизно 15‑20 хвилин. Сливи стануть м’якими, пухкими та соковитими. Їх можна зберігати в холодильнику у цьому ж розсолі (сливовий сік!) у герметичній ємності.

7. 7

   **Час приготування вказаний для підготовлених слив. Час охолодження зазначений окремо.