Карі з баранини та кокосом у скороварці

• соняшникова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• корінь імбирю розміром з великий палець

  очищений і натертий

• нарізана кубиками баранина750g

  (використали баранячу ногу)

• середня карі паста↗4 tbsp
• консервовані подрізані помідори400g
• консервоване кокосове молоко↗400g
• гарам масала↗1 tsp
• пучок коріандру25g

  листя зібрано і подрібнено, для подачі

• відварений рис↗

  і пападум (за бажанням), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у скороварці, додайте цибулю та щіпку солі, готуйте 8‑10 хв, час від часу помішуючи, доки цибуля не почне підрум'янюватись. Додайте часник і імбир, готуйте ще 3 хв, доки не стануть м'якими та ароматними.

2. 2

   Збільшіть вогонь і додайте баранину в каструлю разом з пастою, готуйте, доки м'ясо не змінить колір і все не стане липким. Додайте помідори і тушкуйте 5 хв, потім вилийте кокосове молоко. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, підвищте тиск до високого і готуйте 15 хв.

3. 3

   Відпустіть тиск, перемішайте і перевірте, чи м'ясо м'яке. Якщо ні, закрийте кришку знову і готуйте ще 5 хв на високому тиску. Коли баранина стане м'якою, додайте гарам масалу. На цьому етапі карі можна охолодити і зберігати в холодильнику до чотирьох днів або заморозити до трьох місяців у герметичному контейнері. Розморожуйте і ретельно розігрівайте у сковороді на середньому вогні. Дайте охолонути 10 хв, потім посипте коріандром. Подавайте з відвареним рисом і пападумами, за бажанням. Дивіться підказку нижче, як приготувати цей карі у мультискороварці або повільній каструлі.