Креветки Пері Пері по-мозамбіцькому

• креветки (дванадцять штук, замінник креветок)↗24
• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• приготований ароматний рис4
• масло пері‑пері (пальмова олія, настоянна на гострих червоних перцях щонайменше 1 тиждень)↗2
• середня цибуля, нарізана↗2
• часникові зубчики, нарізані↗6
• великі стиглі помідори, нарізані кубиками↗4
• сіль і перець
• заморожений солодкий горох↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте спочатку соус Пері Пері: обсмажте цибулю та часник у олії Пері Пері до м'якості, потім додайте нарізані помідори, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Після 20 хвилин відрегулюйте смак сіллю і перцем. Зніміть з вогню і тримайте теплим. Підігрійте рис над друшляком у киплячій воді, додаючи заморожений зелений горох за 5 хвилин до подачі.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію до температури диму і порціями обсмажте креветки до хрусткої скоринки, але не пересмажте, приблизно 4 хвилини. Перекладіть порції на паперовий рушник і тримайте гарячими.

3. 3

   Подавайте по 6 креветок на порцію на ароматному рисі і подайте миску соусу Пері Пері, щоб полити креветки. Традиційно креветки їдять з шкарлупою пальцями, а хрусткі головки смакують.