Тушковане креветкове рагу з гарбузом і кокосом

• середня цибулина↗1
• арахісова олія2 tbsp
• зубчики часнику↗4

  подрібнені

• червоні чилі↗2

  без насіння, нарізані

• свіжий імбир↗3cm cube

  тертий до пюре

• кокосові вершки↗400ml
• курячий або рибний бульйон↗750ml
• гарбуз↗350g

  очищений і нарізаний кубиками 3 см (вага готового продукту)

• молода картопля↗150g

  розрізана навпіл або на чверті

• свіжий коріандр20g

  листя зібране, стебла дрібно нарізані

• великі сирі креветки↗400g

  без панцира

• молоді листя шпинату↗300g
• лайми↗1-2

  вичавлений сік

• золотий цукор↗½ tbsp
• рибний соус↗1 tbsp

  плюс додатково для приправи

• red chilli↗

  thinly sliced

• lime↗

  wedges

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте цибулю навпіл, потім кожну половину наріжте клинками у формі півмісяця, приблизно 2 см завширшки у найтовщій частині. Нагрійте олію у каструлі. Смажте цибулю, доки вона не стане м’якою та блідо-золотистою, потім додайте часник, чилі та імбир і готуйте ще 2 хвилини. Додайте кокосові вершки, бульйон і трохи приправ. Обережно нагрівайте, не доводячи до кипіння.

2. 2

   Додайте гарбуз і картоплю, приправте ще раз, потім додайте стебла коріандру. Тушкуйте, доки гарбуз і картопля не стануть м’якими. За потреби дерев’яною ложкою розімніть частину гарбуза, щоб трохи загустіти рагу, але не розтерти його до пюре.

3. 3

   Додайте креветки та шпинат. Готуйте обережно, доки креветки не стануть непрозорими, приблизно 3 хвилини. Додайте сік лайма, цукор і рибний соус, перемішайте. Спробуйте рагу і за потреби додайте ще лайма або рибного соусу. Грубо наріжте листя коріандру і змішайте їх у страві. Прикрасьте кожну порцію кількома скибочками червоного чилі і подайте з дольками лайма.