Картопляний суфле

• відварені картоплини, очищені та нарізані 2‑дюймовими шматками2
• масло↗3
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• сметана↗2
• яйця, розділені↗2
• вершки↗1⁄4
• сіль і перець
• свіжі трави (петрушка, чебрець, тарган) подрібнені3
• пармезан, тертий↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у підсоленій воді до м'якості. Злийте воду і розімніть.

2. 2

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C). Змастіть маслом форму для суфле об'ємом 6 склянок.

3. 3

   На середньому вогні розтопіть масло з цибулею, готуйте 4‑5 хвилин до м'якості, потім додайте до розім'ятої картоплі. Додайте жовтки яєць і вершки, перемішайте. Приправте сіллю і перцем. Додайте трави та тертий пармезан, перемішайте до однорідності.

4. 4

   Збийте білки до жорстких, блискучих піків. Додайте 2 столові ложки білків у картопляну суміш, щоб її розрідити, потім обережно підгорніть решту білків.

5. 5

   Вилийте суміш у змащену форму для суфле і випікайте до золотистої скоринки — 20‑25 хвилин. Перевіряйте готовність після 15 хвилин.