Картопляний гратен з карамелізованою цибулею

• вершки (склянки) (я використала 2% молоко)↗2
• часник, нарізаний пластинками (зубчики)↗4
• перець горошком↗3
• гілочки свіжого тим'яну↗2
• сіль (чайна ложка)↗3⁄4
• рослинна олія (столова ложка)↗1
• іспанська цибуля або 2 цибулини, тонко нарізані↗1
• великі картоплини Yukon Gold, приблизно 2,5 фунти↗3
• тертий сир грюйер (склянка)1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі доведіть до кипіння вершки, часник, перець горошком, тим'ян і сіль, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

2. 2

   Зніміть з вогню і відкладіть.

3. 3

   Тим часом у антипригарній сковороді розігрійте олію на середньо‑низькому вогні; готуйте цибулю, часто помішуючи, до легкого золотистого кольору, приблизно 45 хвилин.

4. 4

   Наріжте картоплю якомога тонше, за можливості використайте мандоліну.

5. 5

   У змащену скляну форму 8‑дюймів (20 см) викладіть одну чверть картоплі; зверху розподіліть третину цибулі і чверть сиру.

6. 6

   Повторіть ще двічі.

7. 7

   Зверху викладіть залишки картоплі.

8. 8

   Процідіть вершкову суміш над картоплею, струснувши форму для рівномірного розподілу; посипте залишками сиру.

9. 9

   Випікайте при 300°F (≈149°C) до м'якості, коли ножем легко проколюєте картоплю, 1,5‑2 години.

10. 10

    (Готувати заздалегідь: охолодіть, накрийте та зберігайте в холодильнику до 2 днів. Розігрійте в духовці 375°F (≈191°C) 30 хвилин.)