Картопляна галета

• розтоплене несолоне масло↗1
• рослинна олія↗1
• картопля, вимита, без шкірки↗3⁄4
• сушений розмарин↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці змішайте масло та олію. У кухонному комбайні з 1‑мілліметровим лезом для нарізання (або на мандоліні чи подібному ручному пристрої) наріжте картоплю тонкими скибочками. Швидко працюйте, щоб картопля не потемніла, змажте дно 9‑дюймової чавунної сковороди частиною масляної суміші і викладіть шар картопляних скибок, перекриваючи їх. Змажте картоплю рештою масляної суміші, посипте розмарином і приправте сіллю та перцем. Повторіть шари з рештою картоплі, масляної суміші та розмарину.

2. 2

   Нагрівайте суміш на середньо‑високому вогні, доки вона не почне шипіти, потім перенесіть сковороду в центр розігрітої до 450 °F (232 °C) духовки і випікайте галет 25 хвилин, доки вона не стане золотистою і картопля не стане м’якою. Наріжте галет на частки.