Такос з картоплею та чорізо, авокадо сальса

• середні червоні картоплини (близько 2 склянки) або 3 маленькі юкон голд, очищені та нарізані кубиками 1/2 дюйма (близько 2 склянки)↗3
• сіль↗
• мексиканська чорізо ковбаса↗12
• маленька біла цибулина, дрібно нарізана↗1
• томатіллі4
• часник, очищений↗1
• свіжий гострий зелений чилі↗
• великий стиглий авокадо↗1
• теплі свіжі кукурудзяні тортильї12

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки: у середній (3‑4 квартові) каструлі доведіть до кипіння приблизно 1 кварт води. Додайте кубики картоплі і сильно підсоліть воду (близько 2 чайних ложки), варіть, доки картопля не стане м’якою, близько 10 хвилин. Злийте воду.

2. 2

   У великій (12‑дюймовій) важкій добре приправленій або антипригарній сковороді на середньому вогні з’єднайте чорізо і цибулю; регулярно перемішуйте, розриваючи згустки ковбаси, доки цибуля не стане м’якою, а ковбаса – готовою, приблизно 10 хвилин. Якщо на дні сковороди залишилося надлишкове жир, злийте його.

3. 3

   Додайте картоплю до сковороди і продовжуйте готувати на середньому вогні, регулярно помішуючи, доки картопля не підрум’яниться, близько 8 хвилин. Під час готування трохи розімніть все задньою частиною ложки або лопатки, підбираючи підгорілі шматочки, щоб суміш трималася (буде схожа на хеш). Накрийте кришкою і тримайте в теплі на найнижчому вогні.

4. 4

   Для сальси: коли начинка майже готова, приготуйте сальсу: у кухонному комбайні змішайте томатіллі, часник і чилі. Пульсуйте, доки все не подрібниться. Очистіть і розріжте авокадо, додайте м’якоть у комбайн і пульсуйте, доки суміш не стане однорідною (сальса буде мати консистенцію легкої майонезу). Перекладіть сальсу в сервировочну миску, спробуйте на смак і приправте сіллю, зазвичай близько ½ чайної ложки.

5. 5

   Подача: викладіть теплу начинку з чорізо у сервировочну миску і поставте на стіл разом із сальсою з авокадо та кошиком гарячих тортиль.

6. 6

   Примітка: якщо ви використовуєте готові тортильї, збризніть чистий кухонний рушник 3 столовими ложками води і загорніть у нього холодні тортильї. Помістіть пакет у мікрохвильовий пластиковий мішок, складіть верх, не запаюючи. Підігрівайте на 50 % потужності 4 хвилини, щоб створити пар. Дайте постояти 2‑3 хвилини перед подачею.