Картопляний корж з чилі‑яйцями

• картопля↗550g
• цибуля↗1
• оливкова олія↗2 tbsp
• яйця↗4
• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний або щіпка сушеного чилі

• свіжа кінза2 tbsp

  за бажанням

• хрусткий хліб↗

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть і грубо натріть картоплю, потім вичавіть якомога більше соку руками. Викладіть на паперовий рушник, підсушивши зайву вологу. Натріть цибулю і зробіть те саме.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у великій антипригарній сковороді, додайте цибулю і готуйте на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м’якою та злегка золотистою. Додайте картоплю і перемішайте. Смажте суміш рівним шаром близько 15 хвилин, доки вона не підрум’яниться знизу. Тим часом розігрійте гриль до високої температури.

3. 3

   Поставте сковороду під гриль і готуйте ще 5 хвилин, доки верх не стане золотистим. За допомогою ложки зробіть чотири заглиблення у поверхні коржа. Розбийте в них яйця, приправте і посипте чилі. Накрийте кришкою або листом для випікання, поверніть на плиту і готуйте 4‑5 хвилин, залежно від того, як ви любите яйця. Подавайте прямо зі сковороди, за бажанням посипавши кінзою та з хрустким хлібом.