Свинина філе з соусом чипотле та маринованою червоною цибулею

• червона цибуля↗2

  одна товсто, інша тонко нарізана

• сік лаймів
• сушений орегано↗2 tsp
• жирні зубчики часнику↗8

  неочищені

• середні сливові помідори↗6

  розрізані навпіл

• паста чипотле↗2 tbsp

  (використали Discovery, доступно в Waitrose)

• чілі порошок↗2 tbsp
• м’який коричневий цукор↗3 tbsp
• свинина філе↗2

  близько 500 г кожне

• кінза

  гілочки та теплі м’які тортильї (пшеничні або кукурудзяні), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть тонко нарізану цибулю у миску з соком 1 лайма, половиною орегано та щіпкою солі і перцю. Відкладіть.

2. 2

   Сухо обсмажте весь часник у антипригарній сковороді до чорного кольору з обох боків, приблизно 8 хвилин, потім очистіть. Розігрійте гриль. Розкладіть товсто нарізану цибулю на деко разом з помідорами, зрізом вгору. Приправте і грилюйте до чорного кольору, близько 8 хвилин. Перекладіть у миску разом з часником, пастою чипотле, 1 ч.л. чілі порошку, 1 ст.л. цукру та залишковим соком лайма. Приправте і збийте у блендері до однорідності. Обережно прогрійте у сковороді.

3. 3

   Натріть свинину залишковим чілі порошком, орегано, цукром і приправами. Грилюйте по 5 хвилин з кожного боку до готовності. Подавайте нарізаною у теплих тортильях з соусом, маринованою цибулею та кінзою.