Гуляш зі свинини та квашеної капусти

• сало↗3 tbsp
• цибуля↗4

  дрібно нарізана

• насіння кмину↗1 tbsp

  подрібнене

• свинина (лопатка)↗800g

  нарізана кубиками 3 см

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• звичайне борошно↗2tbsp
• солодка або гостра паприка2 tbsp
• яловичий бульйон↗1.2 litres
• лавровий лист↗4
• біле квашене капуста↗400g

  вичавлена та нарізана (зберегти сік)

• вершкові сливки↗200ml
• кислий крем↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте сало у каструлі на середньому вогні і обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, приблизно 5‑8 хв. Додайте кмин і свинину, смажте 10 хв, доки м’ясо не підрум’яниться. Додайте часник, приправте, посипте борошном. Готуйте близько хвилини, потім додайте паприку і смажте ще 1 хв.

2. 2

   Влийте половину бульйону, додайте лаврові листки і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 30 хв.

3. 3

   Додайте квашену капусту, решту бульйону та трохи соку з квашення. Тушкуйте під кришкою 30 хв, час від часу помішуючи, доки м’ясо не стане м’яким. Вмішайте вершки і тушкуйте ще 5 хв, щоб поєднати смак. Приправте за смаком і подайте, прикрасивши ложкою кислого крему.