Свинячі момо (непальські пельмені)

• борошно↗200g

  плюс додатково для посипання

• соняшникова олія↗5 tsp
• постний свинячий фарш↗150g
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• цибулина↗1

  дрібно нарізана

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• зелені чилі↗2

  дрібно нарізані

• листя коріандру↗1 tbsp

  дрібно нарізане

• тертий імбир1 tsp
• соєвий соус↗50ml
• зелений чилі↗1

  нарізаний

• зелена цибуля↗2

  нарізана

• тертий імбир2 tsp
• цукор↗½ tsp
• бамбуковий паровар

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, просипте борошно та щіпку солі у миску. Додайте олію до борошна і добре перемішайте руками. Поступово влейте 100 мл води і замісіть тісто, доки воно не стане еластичним. Накрийте плівкою і дайте тісту відпочити.

2. 2

   У миску викладіть усі інгредієнти начинки і приправте сіллю. Ретельно перемішайте руками.

3. 3

   Розділіть тісто на 20 кульок (кожна вагою близько 15 г). Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте кульки в тонкі кружечки за допомогою качалки.

4. 4

   На центр кожного кружечка покладіть приблизно 1 ч.л. начинки, потім великим і вказівним пальцями з’єднайте краї тіста в складку.

5. 5

   Продовжуйте стискати по всьому краю кружечка, рухаючись навколо.

6. 6

   З’єднайте всі стислий краї кружечка, накривши начинку, і скрутіть верх, щоб закрити. Повторіть з рештою тіста та начинки.

7. 7

   Налийте воду у бамбуковий паровар, на дно викладіть пергамент і проколіть у ньому кілька отворів.

8. 8

   Готуючи порціями по 2–3, розкладіть момо на пергамент і паріть 10 хвилин. Вони повинні стати прозорими і не липнути. Тримайте їх у теплі, доки готуєте інші.

9. 9

   Поки момо паряться, змішайте всі інгредієнти соусу у маленькій мисці з 2 ст.л. води. Подавайте гарячі момо з соусом для занурення.