1
Розігрійте духовку до 350°F. Нагрійте 3 столові ложки олії у важкій великій сковороді на сильному вогні. Приправте свинину сіллю та перцем. Обваляйте у 1 склянці борошна; струсніть зайве. Працюючи порціями, додавайте м'ясо у сковороду і смажте до золотистого кольору, приблизно 3 хвилини з кожного боку. Викладіть м'ясо в один шар у скляну форму розміром 15×10×2 дюйми. Посипте 1 чайною ложкою паприки.
2
Видаліть вміст сковороди; очистіть її. Додайте 3 столові ложки олії; нагрівайте на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю; посипте цукром і смажте до гарного підрум'янення, часто помішуючи, близько 20 хвилин. Додайте часник; смажте 1 хвилину. Додайте 1 столову ложку паприки. Викладіть цибулю на м'ясо. Залийте бульйоном так, щоб котлети майже були покриті. Накрийте фольгою. Запікайте, доки м'ясо не стане м'яким, приблизно 45 хвилин.
3
(Можна приготувати за день наперед. Відкрийте; трохи охолодіть. Накрийте; охолодіть. Підігрійте накриту свинину в духовці 350°F приблизно 20 хвилин.)
4
Знизьте температуру духовки до 200°F. Використовуючи щипці, перенесіть м'ясо у велику миску, залишивши цибулю в формі. Перелийте вміст форми у друшляк над середньою мискою. Поверніть цибулю у ту ж форму, рівномірно розподіливши (збережіть рідину). Викладіть м'ясо зверху цибулі; посипте тертою гудою. Накрийте форму фольгою; залиште в духовці, щоб підтримувати тепло.
5
Розтопіть масло у важкій великій каструлі на середньому вогні. Додайте 5 столових ложок борошна. Готуйте, доки суміш не почне набувати кольору, часто збиваючи (суміш буде сухою і крихкою), близько 4 хвилин. Поступово вмішайте збережену рідину. Доведіть соус до кипіння, постійно збиваючи. Варіть, доки соус не загусне, часто збиваючи, близько 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем.
6
Перекладіть м'ясо і цибулю на тарілки. Полийте соусом навколо м'яса і подайте.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток