Граві з порчіні та грибами

• сушені гриби порчіні↗1⁄2
• тепла вода2
• олія каноли↗1 1⁄2
• цільнозернове борошно↗3⁄8
• жирний низькосольовий курячий бульйон↗2
• сіль↗3⁄4
• порошок цибулі↗1
• свіжо мелений чорний перець1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть гриби у теплій воді на 5 хвилин.

2. 2

   У каструлі об’ємом 2 кварт (≈1,9 л) розігрійте олію каноли на середньому вогні. Додайте борошно, збиваючи, доки суміш не стане однорідною, і продовжуйте помішувати, поки ру‑легка золотава скоринка і аромат горіхів.

3. 3

   Влийте бульйон, за бажанням сіль і порошок цибулі. Доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, доки соус трохи не загусне. Готуйте і помішуйте 1 хвилину. Зніміть з вогню, додайте перець. Додайте розм'якші гриби та залишки розчину.

4. 4

   Пюрируйте соус у кухонному комбайні або млині. Поверніть суміш у каструлю і нагрівайте, лише доводячи до легкого кипіння.