Полло Енчіладо

• ціла курка (нарізана)↗1
• масло2
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• цілі гвоздики↗4
• цілі чорні перець↗3
• цілі насіння кмину↗1⁄4
• мексиканський орегано↗1⁄4
• листя авокадо3
• листя м'яти (листя санта, іспанською hoja santa, сухе листя, що продається в латиноамериканських ринках)3
• вода↗1⁄4
• помідори↗3
• чілі гуаїльо↗8
• чілі анчо1
• чілі арбол↗6
• маленька біла цибулина↗1⁄4
• cups water↗3
• salt↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть помідори, чілі та цибулю у каструлю з 3 склянками води і доведіть до кипіння.

2. 2

   У великій каструлі нагрійте олію на середньо-високому вогні і обсмажте курку та подрібнений часник, доки вони не перестануть бути рожевими.

3. 3

   Додайте гвоздики, перець, насіння кмину, орегано, листя авокадо та листя санта або м'яти у блендер разом з 1/4 склянки води і змішайте на високій швидкості 3 хвилини.

4. 4

   Коли курка добре обсмажена і не має рожевого кольору, вилийте отриману суміш спецій у курку і добре перемішайте.

5. 5

   У той же блендер додайте помідори, чілі, 1 склянку рідини та цибулю і змішайте 2 хвилини.

6. 6

   Влийте чілі до курки, додайте сіль за смаком і перемішайте. Накрийте курку і готуйте 20 хвилин на середньо-низькому вогні, час від часу помішуючи, щоб курка не прилипала.

7. 7

   Подавайте з рисом, квасолею та тортильями і насолоджуйтесь!