Лосось, варений у воді, з соусом з рожевого грейпфруту та базиліку

• рожевий грейпфрут↗1
• соус голандез1batch

  (див. 'Підходить до' нижче)

• свіжий базилік↗8large leaves

  дрібно нарізаний

• лавровий лист↗2
• свіжий чебрець↗3sprigs
• цибуля↗½ small

  нарізана

• вино↗3 tbsp

  оцет

• філе лосося без шкіри4

  (близько 120 г кожне)

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте верх і низ грейпфруту, потім зніміть шкірку та білу частину. Проріжте мембрани, щоб вивільнити тонкі дольки. Зловіть їх у мисці разом із соком. Додайте дольки до соусу голандез, разом з кількома столовими ложками соку та базиліком. Відкладіть у бік.

2. 2

   Закип'ятіть 1 літр води у широкій неглибокій каструлі разом зі спеціями, цибулею, оцтом і приправами, 5 хвилин. Додайте лосось, залийте додатковою водою, щоб покрити, і варіть на повільному вогні, доки не стане трохи твердим, приблизно 7 хвилин. Вийміть і злийте, потім розкладіть на тарілки. Полийте соусом і подайте з зеленим салатом та картоплею.