Мої читачі вже давно просили в мене рецепти пляцків. Специфічного виду випічки поширеної в Західній Україні та в Польщі. Щось середнє між тортом та пирогом. Але в той же час, не пиріг і не торт і, як правило, прямокутної форми. У Західній Україні вони називаються пляцками, а в Польщі, подібну випічку можна зустріти під назвою пляцек або чясто (ciasto), хоч і між двома останніми також є невеликі відмінності. Й перед тим, як поступово почну пропонувати Вашій увазі класичні рецепти пляцків, хочу почати з авторського. Який, через особливе поєднання смаків та інгредієнтів, а саме: бананів, кокосової стружки й рому, я назвала "Карибський", оскільки навіює саме такі асоціації. Попри свою назву, цей пляцок досить ситний, і я б сказала, для холодних днів. Таким добре ласувати, запиваючи його гарячим чаєм чи кавою, мріючи про теплі краї, в затишній, теплій домівці, коли за вікном мало приємна погода. Такий пляцок з бананами та кокосовою стружкою дарує почуття комфорту та ситості. А зробити такі смакові поєднання в пляцку, мене надихнув чудовий великодній мазурок, також авторський, який був найсмачнішим з усіх мазурків які смакувала. Отже, таке успішне поєднання згущеного молока та кокосової стружки захотілось випробувати ще. Цього разу в пляцку з бананами. За основу пляцку я використовувала шоколадний бісквіт, рецепт якого вже є на сайті. Перечитайте той рецепт перед приготуванням, адже для пляцка потрібен буде такий же бісквіт, лише спечений в більшій, в ідеалі, прямокутній формі. Що стосується бананів, то їх я залишала практично цілими, розрізала лиш ті, які потрібно було розмістити скраю. Щоб банани не темніли, після того як їх почистите, скропіть їх лимонним соком і якнайшвидше викладіть в крем, щоб перекрити доступ повітря.

Інгредієнти

18 порц.

порція шоколадного бісквітного тіста1 порція
вареного згущеного молока↗250 грам
вершків 30%300 мл
кокосової стружки↗100 грам
желатину↗10 грам
води↗50 мл
стиглих бананів↗6
Сік 1/2 лимона
міцної кави↗100 мл
цукру↗30 грам
води↗100 мл
рому (можна замінити іншим міцним алкоголем або не використовувати)50 мл

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 170 ᵒС.
2
Приготовлене бісквітне тісто вилити в, нічим не змащену, роз'ємну, прямокутну 18х30 см або круглу 28 см форму і спекти шоколадний бісквіт, як вказано в рецепті ідеального шоколадного бісквіта і відповідним чином остудити.
3
Розрізати бісквіт на дві частини, так, щоб утворились 2 коржі. Нижній має бути в два рази тонший ніж верхній. Нижні корж помістити назад у форму для випікання і закріпити краї форми. Верхній, грубший корж порізати кубиками.
4
Приготувати рідину для просочення коржів. Змішати міцну каву, воду, цукор та ром. Перемішати до повного розчинення цукру і остудити.
5
Приготувати крем. Желатин замочити у воді й залишити так до набрякання.
6
200 мл вершків збити до стійких піків.
7
100 мл вершків помістити в невеликий сотейник, додати набряклий желатин і прогрівати на мінімальному вогні до повного розчинення желатину.
8
Згущене молоко змішати з кокосовою стружкою. Ввести вершки з желатином і добре вимішати.
9
Перелити молочно-кокосову масу у велику миску й акуратно ввести збиті вершки.
10
Банани почистити та скропити рівномірно лимонним соком.
11
Бісквітний корж у формі щедро просочити приготовленою кавою з ромом і викласти зверху половину крему. Зверху розмістити банани, частково втискаючи їх в крем.
12
На банани викласти решту крему і розрівняти.
13
Рівномірно викласти на крем порізані шматочки бісквіту насипом і просочити рештою кави.
14
Вставити пляцок в холодильник, як мінімум на 5-6 годин, настоюватись.
15
Дістати пляцок з бананами з холодильника, зняти стінки форми й обережно перекласти пляцок на сервірувальну тарілку. Посипати поверхню кокосовою стружкою і подавати. Смачного!