Чатні зі слив і маринованих лимонів

• сливи↗1kg

  вимиті, без кісточок, порізані на шматочки розміром у укус

• червона цибуля↗320g

  нарізана кубиками

• оцет з червоного вина↗350ml
• золотистий гранульований цукор↗250g
• мариновані лимони70g

  тільки шкірка, порізана дрібними шматочками

• мелений кориця↗½ tsp
• мелений перець горошком↗½ tsp
• мелений мускатний горіх¼ tsp
• мелена суміш спецій¼ tsp
• тертий мускатний горіх↗¼ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 120 °C/100 °C з конвекцією/газ 1‑2. Простеріть банки та кришки, помивши їх у гарячій мильній воді та ретельно сполоснувши. Дайте стікати воді догори дном, потім поставте в духовку мінімум на 20 хвилин.

2. 2

   Зважте нарізану м’якоть слив, щоб отримати приблизно 750 г, і відкладіть. Покладіть цибулю у велику широку каструлю на сильний вогонь, додайте оцет і цукор. Коли закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте, час від часу помішуючи, близько 15 хвилин, доки цибуля не стане м’якою та блискучою.

3. 3

   Додайте мариновані лимони, сливи, спеції та 1 ч.л. морської солі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і перемішуйте, щоб не прилипало і не підгоріло. Тушкуйте чатні 45 хв–1 год, доки воно не загусне, стане липким, схожим на джем і зменшиться в об’ємі на третину.

4. 4

   Зніміть з вогню, розлийте в теплі сухі стерилізовані банки і закрийте, доки чатні ще гаряче. У герметичному вигляді зберігатиметься до 1 року; після відкриття зберігайте в холодильнику і споживайте протягом 6 місяців.