Сливовий чатні з мигдалем

• тверді сливи↗900g

  без кісточок, грубо нарізані

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• свіжий корінь імбиру↗5cm piece of

  натертий або дрібно нарізаний

• апельсиновий сік↗225ml
• червоний винний оцет↗100ml
• родзинки↗140g

  (спробуйте великі родзинки Lexia)

• легкий мусковадо цукор↗50g
• кориця↗1

  паличка

• чілі пластинки↗½tsp
• бланшовані мигдалі↗25g

  кожен розрізаний на 3 смужки

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть усе, крім мигдалю, у велику сковороду – краще, щоб вона була неглибокою, бо чатні швидше загусне. Доведіть до кипіння і тушкуйте 30‑40 хвилин, доки сливи не стануть м’якими, спочатку перемішуючи час від часу, а пізніше частіше. Чатні готове, коли воно загусне, але залишиться трохи рідким (воно ще більше загусне під час охолодження).

2. 2

   Додайте мигдаль і варіть ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Перелийте в теплі стерилізовані банки і охолодіть перед закриттям. Можна вживати одразу, але зберігається до 3 місяців у холодильнику.