Плов у казані

• м'ясо (баранина, свинина або яловичина):↗1,5 кг
• рис:↗1 кг
• морква:↗600 г
• цибуля:↗500 г
• часник:↗1 головка
• зіра:↗1 ст. ложка
• барбарис:↗1 ст. ложка
• куркума:↗0,5 ст. ложки
• сіль, червоний мелений перець і чорний мелений перець:↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   1. Цибулю, моркву та м’ясо нарізати невеликими шматками. Обсмажити цибулю й моркву до золотистого кольору.  Додати м’ясо, тушкувати 5-7 хвилин. Додати усі спеції,  перемішати. Влити воду так, щоб вона покривала м’ясо. Накрити кришкою, тушкувати 35-40 хвилин.

3. 3

   2. Рис промити в холодній воді, всипати рис до м’яса, влити гарячу воду так, щоб вона покривала рис на 2 см. Накрити кришкою і варити, поки рис не вбере воду.

4. 4

   3. У серединку казану  покласти цілу головку часнику (чистити не потрібно), вдавити в рис.  Дерев’яною паличкою зробити отвори для виходу пари. Варити плов під кришкою до готовності (близько 20-25 хвилин). Потім все перемішати і подавати до столу.