Смажені піццеле з Неаполя та Амальфійського узбережжя

• Для тіста
• активні сухі дріжджі (пакетик)↗1
• тепла вода1 1⁄4
• дрібка↗1
• багатофункціональне борошно, плюс 2 столові ложки↗4
• оливкова олія↗1
• Для приготування та подачі
• оливкова олія для смаження↗1⁄4
• томатний соус↗1
• тертий пармезан1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте дріжджі, воду і сіль у великій мисці, розмішайте до розчинення. Додайте борошно і оливкову олію, перемішайте. Замісіть тісто 1‑2 хвилини, сформуйте кулю, накрийте миску тканиною і залиште в теплому місці, щоб піднялося; після 1 години знову замісіть, потім залиште ще на годину, доки обсяг тіста не подвоїться.

2. 2

   Поділіть тісто на 16 частин. Сформуйте кулі і сплюсніть їх у маленькі овалоподібні форми, приблизно 7,5 см у довжину і 2,5 см у товщину.

3. 3

   Нагрійте ¼ склянки (60 мл) олії у великій сковороді діаметром 30 см. Працюючи порціями, смажте піццеле до золотистого кольору з усіх боків, 2‑3 хвилини. Повторюйте з рештою, додаючи олію за потреби. Виймайте шумовою ложкою і зливайте на паперові рушники.

4. 4

   Для подачі викладіть піццеле шарами на блюдо і кожен з них полийте 1 столовою ложкою томатного соусу та приблизно 1 чайною ложкою пармезану. Подавайте гарячими.

5. 5

   Рецепт за рахунок Неаполя та Амальфійського узбережжя. Книга за посиланням: https://www.amazon.com/Naples-Amalfi-Coast-Silver-Kitchen/dp/0714873853.