Тірамісу з фісташками

• яйця↗3

  розділені

• цукор-пісок↗100g
• маскарпоне↗250g
• марсала↗2 tbsp

  (або кавовий лікер)

• подвійні вершки↗150ml
• фісташкова кремова паста↗5 tbsp

  плюс 1 ст.л. розтопленої пасти або пасти рідкої консистенції для прикраси

• міцна чорна кава↗200ml

  зроблена з 1½ ст.л. розпушувачів кави, охолоджена

• амаретто↗75ml
• бісквітні палички савойарді300g
• звичайні або нарізані фісташки25g

  грубо нарізані (можна знайти нарізані фісташки онлайн)

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть дно і боки глибокої квадратної форми 20 см з вільним дном пергаментним папером. Додайте кілька смужок паперу, що виступають за межі форми, щоб полегшити виймання тірамісу. Збийте жовтки яєць і цукор електричним міксером до блідого, густого стану і збільшення об’єму вдвічі. Додайте маскарпоне і марсалу, і збийте ще близько 3 хвилин до об’єднання.

2. 2

   Збийте вершки і 3 ст.л. фісташкової пасти в окремій мисці, доки суміш лише триматиметься разом, потім акуратно вмішайте її в маскарпоне. Очистіть міксер і збийте білки до жорстких піків у третій мисці, потім акуратно вмішайте їх у суміш фісташок‑маскарпоне. Тримайте в холодильнику.

3. 3

   Змішайте каву, амаретто і 2 ст.л. фісташкової пасти в неглибокій мисці. Швидко занурте бісквітні палички у суміш з обох боків, потім викладіть їх одним шаром на дно форми. Налийте третину начинки, потім повторіть процес ще двічі, чергуючи бісквітні палички та начинку.

4. 4

   Охолоджуйте 3‑4 години або всю ніч. Перекладіть на сервірну тарілку, полийте розтопленою фісташковою пастою у вигляді хреста і посипте подрібненими фісташками по краю. Залишається в холодильнику до двох днів.