1
Приготуйте морозиво за день до цього. Збийте білки до жорстких піків за допомогою електричного міксера, потім поступово додавайте цукор, збиваючи після кожного додавання, доки не отримаєте гладку, блискучу меренгу. Тією ж міксерною чашею збийте вершки з фісташковою пастою до м’яких піків. Обережно вмішайте вершки та жовтки в меренгу, розкладіть масу у форму і заморозьте на шість годин або на ніч.
2
Щоб приготувати суфле, змажте внутрішню частину шести форм для суфле (приблизно 300 мл, якщо вони менші, використайте більше) розтопленим маслом, потім посипте їх цукром. Найпростіший спосіб – посипати цукром одну форму, обернути її, щоб шар прилип до масла, потім струснути надлишок у наступну форму і так далі, додаючи більше цукру за потреби.
3
Збийте жовтки з 2 ст. л. цукру, борошна та дрібку солі. Нагрійте молоко з фісташковою пастою до легкого паріння, потім, постійно збиваючи, вилийте рідину у суміш жовтків. Очистіть каструлю, поверніть суміш назад, доведіть до кипіння і варіть 2‑3 хвилини, доки не стане густою заварною кремою. Зніміть з вогню і накрийте поверхню плівкою до використання. Це можна зробити вранці – залиште цю суміш і збиті білки в мисці, накриті в холодильнику.
4
Коли готові, розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією і поставте деко на верхню полицю, щоб розігріти. За допомогою електричного міксера збийте білки до середньо‑жорстких піків, потім додайте залишковий цукор. Додайте велику ложку білків у фісташкову суміш, обережно вмішайте решту. Розподіліть між формами, потім проведьте ножем навколо верхнього краю кожної форми (це допоможе суфле піднятися рівномірно). Перенесіть на гаряче деко і випікайте 8‑12 хвилин, доки не підніметься. Подавайте одразу (або вони спаде), прикривши фісташковим морозивом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток