1
Збийте у кухонному комбайні фісташки, цукор, масло, 1 яйце та борошно до майже однорідної франжипан.
2
Згорніть листкове тісто в кулю (щоб розламати шари), потім розкачайте дуже тонко на посипаній борошном поверхні. Виріжте 4 кола діаметром 11 см і 4 кола діаметром 13 см – можливо, доведеться розкачати ще раз. Збережіть всі обрізки.
3
Помістіть 6 малин у центр кожного з 4 менших кіл, потім викладіть трохи фісташкової франжипан. За допомогою маленької лопатки або ножа з круглим лезом розрівняйте суміш у купол, залишаючи приблизно 1 см вільного краю тіста. Збийте друге яйце і змастіть його навколо країв тіста. Обережно накрийте більші кола тіста зверху, поступово притискаючи їх до начинки, по всьому периметру, щоб випустити повітря. Придайте пітів'єр форму круглого купола, притисніть краї, потім обріжте зайве тісто. Змастіть яйцем усі пітів'єри.
4
Декоруйте верх, легенько надрізавши візерунок гострим ножем. Щипайте краї, щоб їх закрити, потім обв'яжіть, створюючи рифлений край. За бажанням змажте яйцем деякі обрізки, потім посипте їстівним блиском. Використайте вирізки‑літери, щоб вирізати ініціали гостей або інші форми. Розпиліть інші обрізки золотим спреєм і виріжте ще форми. Прикрасьте їх і накрийте плівкою. Охолодіть щонайменше 2 години, а краще довше. Можна приготувати за день.
5
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Випікайте пітів'єри 20‑25 хвилин до золотистої хрусткої скоринки. Подавайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток