Торт з фісташками, цукіні та лимоном

• фісташки↗175g
• цукор↗250g
• масло↗200g

  кімнатної температури, плюс додатково для змащування

• борошно↗280g
• розпушувач↗1¼ tsp
• сода харчова↗1¼ tsp
• великі яйця↗3
• грецький йогурт (повний жир)140g

  (купити великий пакет і залишок залишити для подачі)

• лимони (цедра і сік)↗zest and juice 3
• крупно натерта цукіні140g
• цукрова пудра↗175g
• лимонний курд2 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть 150 г фісташок і цукор у кухонний комбайн і збивайте, доки горіхи не стануть дуже дрібно подрібненими.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4), змастіть форму розміром 20 × 30 см і вистеліть дно пергаментом. Пересипте суміш фісташкового цукру у велику миску, додайте масло, борошно, розпушувач, соду, яйця, йогурт та цедру і сік 2 лимонів. Збивайте електричним вінчиком до однорідності.

3. 3

   Додайте натерту цукіні і добре перемішайте, потім викладіть у підготовлену форму. Випікайте 35‑40 хвилин, доки торт не підніметься і не стане золотавим, а шпажка, вставлена в центр, не залишає брудних слідів. Дайте охолонути.

4. 4

   Коли торт повністю охолоне, вийміть його з форми і зніміть пергамент. Просійте цукрову пудру в миску і поступово вмішайте стільки лимонного соку, щоб отримати рідку консистенцію. Якщо соку не вистачить, додайте воду. Щедро полийте торт, а за бажанням додайте лимонний курд. Грубо поріжте залишки фісташок і розсипте їх разом із залишковою цедрою лимону. Дайте застигнути 10 хвилин, потім наріжте на квадрати і подавайте з грецьким йогуртом. Зберігайте в герметичній формі до 3 днів.