1
Вистеліть дно 1‑літрової форми для пудингу кругом пергаментного паперу, потім змастіть його олією. Зцідіть ананас, зберігши сік. Промокніть кільця паперовим рушником, потім використайте їх для облицювання дна та стін форми, обрізавши останні кілька, щоб заповнити прогалини. У кожну ананасову ямку вставте розрізану навпіл вишню та інші залишки – у вас має залишитися кілька вишень.
2
Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Закип'ятіть чайник. Розтопіть залишок кокосової олії у каструлі або в мікрохвильовці. Поки охолоджується, просійте 140 г борошна з цукром у миску і перемішайте. Обваляйте залишкові вишні у 1 ч.л. борошна.
3
Влийте кокосову олію у борошняну суміш разом з яйцями, вишнями та 2 ст. л. ананасового соку. Обережно перемішайте лопаткою і акуратно викладіть у форму для пудингу. Накрийте пудинг листом пергаментного паперу, потім листом фольги, зі складкою посередині. Поставте у глибоку форму для запікання на середню полицю духовки і влейте гарячу воду з чайника так, щоб вона сягала приблизно до половини висоти форми. Випікайте 2 год 15 хв. Вставте шпажку в центр – якщо вона виходить чистою, пудинг готовий; якщо ні, знову накрийте і випікайте ще 10 хв, потім перевірте.
4
Для заварного крему налийте кокосове молоко у маленьку каструлю і підігрійте, не доводячи до кипіння. У кувшинці збийте яйце, жовток, кукурудзяний крохмаль, цукор і ром. Додайте тепле кокосове молоко, потім пропустіть суміш через сито назад у каструлю. Поверніть на слабкий‑середній вогонь і постійно перемішуйте, доки не загусне. Додайте ваніль.
5
Для подачі обережно виверніть пудинг на тарілку, змастіть його розігрітим золотим сиропом і подайте гарячим разом з теплим кокосовим заварним кремом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток