Тарт Піна Колада

• пшеничне борошно↗250g

  плюс додатково для посипання

• цукрова пудра↗75g
• несолоне масло↗125g

  нарізане кубиками

• жовтки яєць↗2
• яйця↗5
• цукор-пісок↗140g
• подвійні вершки↗150ml
• ананасовий сік↗80ml

  не з концентрату

• маленькі лимони↗2

  сік

• подвійні вершки↗300ml
• кокосовий ром↗100ml
• марашинові вишні↗

  і коктейльні парасольки для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування тіста змішайте борошно та цукрову пудру в мисці. Потріть масляце у борошно кінчиками пальців, доки не утворяться свіжі крихти, потім додайте жовтки. Якщо тісто занадто сухе, додайте 2 ст.л. води. Зліпіть кулю, розплющте її в диск, загорніть у плівку і охолодьте щонайменше 30 хвилин.

2. 2

   Поки тісто охолоджується, приготувати начинку, просто змішавши всі інгредієнти у великій кувшині або мисці. Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини, схожої на монету в £1, потім перенесіть у форму для тарту діаметром 23 см. Обережно притисніть дно і боки, потім зріжте зайве по краях гострим ножем. Проколіть основу виделкою і поверніть у холодильник на 30 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C вентилятор, газ 3). Вистеліть тарт пергаментом, який ви розірвали і розрівняли, потім покладіть на нього керамічні боби або рис, щоб утримати папір. Випікайте 10 хвилин, потім вийміть форму з духовки. Витягніть боби та папір і випікайте ще 20 хвилин до золотистого та хрусткого стану.

4. 4

   Коли тісто готове, вийміть його з духовки, вилийте ананасову суміш майже до верху, залишивши невеликий простір, і випікайте ще 25 хвилин або доки не застигне.

5. 5

   Дайте охолонути, потім вийміть тарт з форми і поставте в холодильник на 30 хвилин.

6. 6

   Поки тарт охолоджується, вилийте збиті вершки та кокосовий ром у велику миску і збийте до густої та пухкої маси. Викладіть алкогольний крем зверху на тарт і прикрасьте марашиновими вишнями та коктейльними парасольками, якщо бажаєте.