Торт Піммса

• огірок↗1
• лимон↗zest and juice 1
• масло↗300g

  розм'якшене, плюс додаткове для змащування

• цукор↗300g
• яйця↗4
• ванільний екстракт↗1 tsp
• самопідймаюче борошно↗400g
• розпушувач↗1 ½ tsp
• масло↗200g

  розм'якшене

• пудра↗500g
• полуниця↗80g

  очищена

• масло↗200g

  розм'якшене

• пудра↗400g
• лимон↗juice & zest 1
• полуниця↗100g

  очищена, нарізана, плюс 3 половинки з стеблами

• Pimm's↗3 tbsp
• cucumber↗¼

  sliced

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть нарізані та розрізані навпіл полуниці для начинки та прикраси у маленьку миску і залийте їх Піммсом. Дайте настоюватися щонайменше одну годину або залиште на ніч. Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією/газ 5). Вистеліть три форми розміром 20 см пергаментом і змастіть їх маслом.

2. 2

   Розріжте цілий огірок вздовж на половинки і за допомогою чайної ложки вичистіть та викиньте насіння. Грубо наріжте решту огірка і подрібніть у блендері разом з лимонним соком.

3. 3

   У великій мисці електричними міксерами збийте розм'якшене масло з цукром до блідого та легкого стану. Додавайте яйця по одному, збиваючи після кожного додавання. Після того як всі яйця додані, влийте огіркове пюре, цедру лимона та ванільний екстракт. Не хвилюйтеся, якщо суміш розшарувалась – вона з’єднається знову після додавання борошна.

4. 4

   Обережно вмішайте борошно та розпушувач, швидко збиваючи, доки не залишиться жодної грудки борошна, потім розподіліть тісто між трьома формами. Випікайте 30‑35 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр тортів, не вийде чистою. Вийміть торти з духовки, залиште їх у формах охолоджуватись 5 хвилин, потім виверніть на решітку до повного охолодження.

5. 5

   Поки торти випікаються та охолоджуються, приготуйте масляні креми. Для полуничного крему розімніть полуниці у маленькій мисці виделкою до пюреподібного стану. У більшій мисці збийте масло з половиною цукрової пудри до однорідності, потім додайте розім'яті полуниці і решту цукрової пудри. Збивайте до гладкості та блідо-розового кольору, потім покладіть у холодильник до використання. Повторіть процес для лимонного крему.

6. 6

   Коли торти повністю охолонуть, покладіть один з них на обертову підставку і нанесіть приблизно третину лимонного крему, рівномірно розподіліть по поверхні, потім викладіть половину замочених скибочок полуниці. Далі нанесіть третину полуничного крему на інший торт і покладіть решту скибочок полуниці. Обережно складіть два просочені шари, а зверху – останній торт.

7. 7

   Перекладіть залишки кремів у одноразові кондитерські мішки, відріжте кінці. Прикрасьте торт кільцями полуничного крему навколо зовнішньої сторони, починаючи з основи. Дійшовши до трьох чвертей висоти, перейдіть на лимонний крем і продовжуйте прикрашати верх торта. Розгладьте верхню частину палетковим ножем, а боки – великим палетковим ножем або краще – скребком для тіста. Використовуйте довгі плавні рухи, обережно обертаючи торт, щоб отримати гладку поверхню та плавний перехід кольорів. Зніміть зайву глазур з миски.

8. 8

   Для завершення прикрасьте торт залишковими замоченими половинками полуниці та скибочками огірка.