1
Спочатку підготуйте хрусткі шалоти. Нагрійте олію в каструлі до 180 °C (кубик хліба підрум'яниться за 15 сек). Обваляйте шалоти в трохи борошна і обсмажте у фритюрі 1 хвилину або до легкого золотистого кольору та хрусткості. Злийте на паперовий рушник. Можна приготувати за два дні до подачі і зберігати в герметичному контейнері.
2
Для начинки нагрійте олію у середній антипригарній сковороді і обережно обсмажте шалоти 10 хвилин, доки вони не почнуть золотитися.
3
Додайте квашену капусту та капусту hispi і готуйте 5‑10 хвилин, доки капуста не стане м'якою. Спробуйте і за потреби додайте трохи солі або цукру. Перекладіть у миску і дайте повністю охолонути.
4
Для тіста змішайте яйця та олію з 125 мл води, потім поступово додавайте борошно, добре перемішуючи руками. Замісіть на добре посипаній борошном поверхні, доки тісто не перестане прилипати до рук. Має вийти щільне, еластичне тісто. Обгорніть його плівкою і залиште в холодильнику мінімум 30 хвилин або на ніч.
5
Щедро посипте робочу поверхню борошном. Розкачайте тісто в коло діаметром 40 см або доки товщина не буде схожа на монету в 1 фунт.
6
Використовуючи вирізачку діаметром 9 см, виріжте з тіста диски – вийде приблизно 25 штук. Не викидайте відрізки – їх додаємо до варених пірогів, щоб мінімізувати відходи.
7
Підготуйте добре посипаний лоток. На центр кожного диска покладіть 1 ч. л. начинки. Складіть навпіл, защипнувши краї, щоб отримати півмісячну форму. Розкладіть їх на лоток, уникаючи контакту між ними.
8
Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння і обережно опустіть піроги. Варіть 2 хвилини або доки вони не піднімуться на поверхню.
9
Зцідіть і подайте з шматочком масла та сметаною. Прикрасьте хрусткими шалотами зверху.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток