1
Використовуючи гострий ніж, зробіть 2‑3 короткі надрізи в шкірі кожного шматка курки, уникаючи порізу м’яса. У маленькій мисці змішайте сіль, цукор і спеції, ретельно перемішайте. Обваляйте шматки курки у суміші, обережно піднімаючи шкіру, щоб розподілити приправу під нею, залишаючи шкіру на місці. Перекладіть курку шкірою вгору на решітку над деком, злегка накрийте фольгою і охолоджуйте 6‑24 години.
2
Закріпіть шкіру кожного грудного шматка 2‑3 зубочистками, розташованими біля країв шкіри.
3
Встановіть решітку духовки у середнє положення; розігрійте духовку до 425 °F (220 °C). Запікайте курку, доки найтовстіша частина найменшого шматка не досягне 140 °F (60 °C), 15‑20 хвилин. Підвищте температуру до 500 °F (260 °C) і продовжуйте запікати, доки курка не підрум’яниться і стане хрусткою, а найтовстіші частини грудок досягнуть 160 °F (71 °C), ще 5‑8 хвилин, виймаючи готові шматки на чисту решітку. Продовжуйте запікати стегна та/або ніжки, якщо використовуєте, доки найтовстіша частина м’яса не досягне 170‑175 °F (77‑80 °C), ще приблизно 5 хвилин. Вийміть з духовки; перенесіть курку на решітку і дайте повністю охолонути перед охолодженням у холодильнику або подачею.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток